தேவையான பொருட்கள் :
ஆடு ஈரல் - 1/2 கிலோ
எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி
இலவங்கப்பட்டை - 2
கிராம்பு - 2
ஏலக்காய் - 2
உப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி
மிளகாய் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
சீரக தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
மிளகு தூள் - 2 தேக்கரண்டி
வெங்காயம் - 3
தக்காளி - 3
பச்சை மிளகாய் - 5
கொத்தமல்லி இலைகள் - 1/4 கை
புதினா இலைகள் - 1/4 கை
தயிர் - 2 தேக்கரண்டி
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 3 தேக்கரண்டி
செய்முறை :
கடாய் வைத்து எண்ணெய் விட்டு பட்டை , கிராம்பு , ஏலக்காய் சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள்.
பொறிந்ததும் வெங்காயம் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். அடுத்ததாக இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்க்க வேண்டும். வெங்காயம் கண்ணாடி பதத்தில் வதக்கினால் போதுமானது.
பின் சுத்தம் செய்த ஈரலை சேர்த்து பிரட்டுங்கள். அடுத்ததாக மஞ்சள் சேர்த்து பிரட்டிக்கொண்டே இருங்கள். இதனால் ஈரலின் வாடை போய்விடும். அடுப்பு சிறு தீயில் இருக்க வேண்டும்.
அடுத்ததாக தக்காளி மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி, புதினா, உப்பு சேர்த்து வதக்கிவிட்டு தட்டு போட்டு மூடிவிடுங்கள்.
10 நிமிடங்கள் அப்படியே மூடிவிட்டு திறக்க தண்ணீர் நிறைந்திருக்கும். அப்போது கிளறி விட்டு மீண்டும் மூடி விடுங்கள். 5 நிமிடங்கள் கழித்து திறந்து சீரகத்தூள் சேர்க்க வேண்டும்.
பின் மிளகுத் தூள் சேர்த்து கிளறிவிட்டு அடுப்பை அணைத்து இறக்கி விடவும்
