சிக்கன் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்

சிக்கன் - 1/2 கிலோ,
பிரியாணி அரிசி - 1/2 கிலோ,
பிரியாணி மசாலா - 1½ டீஸ்பூன்,
கொத்தமல்லி,
புதினா - 1 கப்,
வெங்காயம் - 3 (பெரியது),
இஞ்சி, பூண்டு பேஸ்ட் - 2 டீஸ்பூன்,
தக்காளி - 3,
பட்டை - 2 கிராம்,
புதினா - 2,
சோம்பு - சிறிதளவு,
பிரியாணி இலை - 2,
கரம் மசாலா -  1 டீஸ்பூன்,
மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்,
பட்டை பொடி - 1/4 டீஸ்பூன்,
கிராம்பு பொடி - 1/4 டீஸ்பூன்,
தயிர் - 1 கப்,
உப்பு - தேவைக்கு,
நெய் - 1/4 கப், எண்ணெய் -  1/4 கப்.


செய்முறை ;

பிரியாணி அரிசியை 1/2 மணி நேரம் ஊற வைத்து
பின் ஒரு பாத்திரத்தில் நெய் ஊற்றி லேசாக வதங்கி வைத்துக்கொள்ளவும்

குக்கரில் எண்ணெய் மற்றும் நெய் ஊற்றி சூடானவுடன்
பட்டை, கிராம்பு, சோம்பு, பிரியாணி இலை சேர்த்து
பின்பு பட்டை பொடி, கிராம்பு பொடி, கொத்தமல்லி,
புதினா சேர்த்து வதக்கவும். பின் வெங்காயம்,
இஞ்சி, பூண்டு பேஸ்ட், தக்காளி சேர்த்து வதக்கி
அதில் சிக்கனை போட்டு சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து 5 நிமிடம்
 வேக விடவும். பின் தயிர், கரம் மசாலா, மிளகாய்த்தூள்
 மற்றும் பிரியாணி மசாலாவை வதக்கியவுடன்
தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, கொதி வந்தவுடன்
அதில் அரிசியை சேர்த்து தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து மிதமான சூட்டில் 10 முதல் 15 நிமிடம் வைத்து இறக்கிவிடவும் ....